Stuzzico Magna Grecia

Crema di “Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P.”, melanzane e peperoni alla brace.
La famiglia degli “Stuzzico” porta in tavola i sapori della Calabria grazie ad un intrigante e saporito mix di verdure tritate: in questa versione, i succosi pomodori San Marzano incontrano le squisite melanzane e peperoni, la famosa “Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P.”, il gusto fresco della menta e il carattere deciso del peperoncino.

Stuzzico Magna Grecia: dal campo al vasetto

Iniziamo con le cipolle. Queste vengono pelate, lavate e lasciate riposare per 12-13 ore in una soluzione a freddo (acqua, olio extra vergine, aceto di vino e altre spezie). Dopo averle scolate le grigliamo in un forno a legna e le tritiamo.

Le melanzane vengono prima lavate, poi pelate, tagliate a fette e messe a riposare per alcuni minuti in una soluzione a freddo. Si procede poi a scolarle, a cuocerle alla brace e a tritarle.

I peperoni vengono lavati, tagliati e lasciati riposare per alcune ore in una soluzione a freddo. Quindi vengono scolati e grigliati.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti vengono uniti insieme, con l'aggiunta di olio extra vergine d'oliva dalle olive "Dolce di Rossano" e altre spezie, riscaldati per amalgamarli al meglio e poi posti nei vasetti.